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Aprendendo o processo do grão de café para passar do feijão à cerveja

Somos uma fábrica de classificadores de cores de grãos de café, estou interessado no processamento de grãos de café. Quero compartilhar algumas informações sobre detalhes dos grãos de café.

O café é uma coisa complicada de cultivar. É bastante exigente – desde o tipo de clima que necessita, a altitude, a rega e a lista continua! 

Aqui estão algumas coisas que aprendemos sobre o processo de cultivo do café (pelo qual agora apreciamos muito).

1. Cultivando as plantas de café 

Adivinhe quanto tempo leva para as plantas de café estarem prontas para a colheita… 

·       São 3 meses? 

·       São 6 meses? 

·       É 1 ano? 

Nem mesmo perto! Demora de 3 a 4 anos até que uma planta de café esteja pronta para a colheita. Isso torna muito difícil para os cafeicultores obterem renda e é por isso que eles precisam plantar outras coisas nesse meio tempo.

Eduardo também explicou que teve que convencer a esposa a entrar no negócio da cafeicultura. Sua esposa estava relutante porque poderia levar anos e anos até que eles vissem alguma fruta. Antes mesmo que a planta esteja pronta para a colheita, leva de 4 a 7 anos para que a muda fique madura o suficiente para a colheita. Isso exigiu que a família de Eduardo tivesse paciência e confiança de que tudo dará certo no final. Verdadeiramente inspirador de ouvir! 

2. Selecionando os feijões certos 

Existem 2 tipos diferentes de grãos de café cultivados: 

·       Arábica

·       Robusta

Muita gente prefere o Arábica porque é muito mais saboroso, enquanto o Robusta tem um sabor mais amargo. No passeio pela fazenda de café nas colinas de Antígua, eles estavam colhendo grãos de Arábica.

Como saber se é hora de colher o grão de café? Fácil!

Basta verificar se o feijão é vermelho cereja. Eles passam horas e dias apenas colhendo o feijão.

Para agilizá-los no processo, eles possuem esses cestos que ficam pendurados na cintura para facilitar a colocação de todos os grãos que você colhe.

3. Classificando os grãos de café

Alguns caminhões passam pela fazenda levando as cadeiras de café recém-colhidas ao centro para processamento. Ao separar os grãos, eles garantem que a casca externa da cereja seja removida. Após retirar as camadas, você começará a ver o grão de café (como o conhecemos). Os grãos de café têm, na verdade, uma cor pálida muito clara, o que significa que estão prontos para serem exportados para outros países. O processo de torra normalmente é feito onde quer que o grão de café tenha sido exportado para maior frescor.

Depois de separados, os grãos de café que sobrarem serão usados ​​para marcas de café mais baratas. Eles secam esses feijões brancos no chão sob o sol quente da Guatemala por alguns dias ou semanas.

4. Processo de torrefação e preparação de café

Voltamos para a casa de Eduardo para que sua família nos mostrasse o processo de torra.

Ele nos guiou até onde eles criaram sua sala de torrefação. Assim que você entrou, o maravilhoso aroma dos grãos de café satisfez seus sentidos. Eles usavam uma forma muito antiga e tradicional de torrar os grãos de café – em uma panela sobre uma cama de carvão quente. Demorou cerca de 5 a 10 minutos para os grãos de café ficarem prontos para serem esmagados.

A esposa de Eduardo nos mostrou a maneira antiga de transformar os grãos de café em café moído. Não parecia uma tarefa fácil, mas valeu a pena? Oh sim!

Finalmente – Degustando o Delicioso Café

Matthew e eu estávamos ansiosos pela degustação durante todo o passeio! Não tomamos café antes e não percebemos que só tomaríamos nosso primeiro gole de café às 11h. Certifique-se de beber um pouco antes de entrar na van, se precisar!

A família de Eduardo começou a servir o café quente guatemalteco e finalmente chegou a hora de prová-lo. Serviram no estilo americano, que acreditavam ser a melhor forma de tomar café. Sem leite, sem aromatizantes – apenas café puro. Como alguém que adora café com leite gelado de baunilha, não tinha certeza se gostaria do sabor.

Mas quando Matt e eu tomamos o primeiro gole, rapidamente nos entreolhamos e ficamos maravilhados! Foi uma das melhores xícaras de café que já provamos. Havia muitos sabores e você poderia dizer que era um assado premium.

Eduardo e sua família costumavam tomar café instantâneo antes de entrarem no setor e agora não conseguem imaginar ter nada menos do que seus grãos torrados premium.

Perguntamos ao Eduardo: “quantas xícaras de café você toma por dia?”.

Ele respondeu casualmente: “9 a 11 xícaras de café por dia”. Sim, você leu certo!

Adoramos ouvir as histórias deles sobre como se tornaram produtores de café. Você pode ver facilmente o trabalho duro, a coragem e a perseverança necessários para chegar onde estão. Acho que ressoamos com a história deles porque ela nos lembrou da jornada empreendedora que estávamos percorrendo.

                                           Olívia

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